شحن مجاني لجميع الطلبات
عندما تدخل إلى مقهى، غالبًا ما تسرد القائمة مجموعة متنوعة من المشروبات: من الإسبريسو إلى القهوة المقطرة، واللاتيه إلى الكابتشينو. يتساءل الكثير من الناس: ما هو الفرق بالضبط بين الإسبريسو والقهوة العادية ؟ في حين أن كلاهما مصنوع من حبوب البن، فإن طرق التخمير وملامح النكهة وأحجام التقديم هي ما يميزهما. دعنا نتعمق في هذه الاختلافات ونستكشف كيف يبرز كل منها خصائص فريدة للقهوة.
الفرق الرئيسي بينهما يكمن في طريقة تحضيرهما:
يتم تحضير قهوة الإسبريسو عن طريق ضخ الماء الساخن (90-96 درجة مئوية) من خلال البن المطحون الناعم تحت ضغط عالٍ (حوالي 9 بار). يستغرق هذا الاستخلاص السريع حوالي 25-30 ثانية وينتج جرعة مركزة ذات نكهة قوية.
تستخدم القهوة (مثل القهوة المقطرة أو القهوة الفرنسية) طرقًا تنقع فيها حبيبات القهوة الخشنة في الماء الساخن، مما يؤدي إلى استخلاص النكهات ببطء أكبر على مدار 3-5 دقائق. والنتيجة هي كوب أكبر بطعم أكثر تخفيفًا ولكنه معقد.
يؤثر حجم الطحن على عملية الاستخلاص والنكهة:
يتطلب الإسبريسو طحنًا ناعمًا للحصول على أقصى قدر من النكهة في وقت قصير. يؤدي الطحن الخشن إلى إنتاج إسبريسو ضعيف وغير مستخرج بشكل جيد.
تستخدم القهوة طحنًا متوسطًا إلى خشنًا حسب طريقة التخمير. على سبيل المثال، تتطلب القهوة المقطرة طحنًا متوسطًا، بينما تستخدم مكبس القهوة الفرنسي طحنًا أكثر خشونة لتجنب الإفراط في الاستخلاص.
يختلف حجم الحصة والتركيز أيضًا بشكل كبير:
يتم تقديم الإسبريسو بكميات صغيرة، عادة 30 مل (1 أونصة)، وهو مركّز للغاية مع نكهة غنية وجريئة.
يتم تقديم القهوة العادية عادة بكميات أكبر، عادة 240 مل (8 أونصات) أو أكثر. ورغم أنها أقل تركيزًا، إلا أنها تقدم نكهة أكثر سلاسة ودقة بسبب محتواها الأكبر من الماء.
تختلف نكهات الإسبريسو والقهوة بسبب طرق التخمير:
يتميز الإسبريسو بنكهة قوية وغنية ومكثفة . ويؤدي الاستخلاص بالضغط العالي إلى مذاق أقوى مع لمسة نهائية مريرة قليلاً، مما يجعله مثاليًا للمشروبات التي تعتمد على الحليب مثل اللاتيه والكابتشينو.
تقدم القهوة نكهة أكثر اعتدالاً وتنوعاً . ويتيح وقت الاستخلاص الأطول الفرصة لتكوين نكهات أكثر دقة، مثل الفاكهة أو الأزهار أو الجوز، مما يؤدي إلى الحصول على كوب متوازن.
يعتمد محتوى الكافيين في الإسبريسو والقهوة على حجم الحصة:
تحتوي جرعة من الإسبريسو (30 مل) على حوالي 63 ملجم من الكافيين.
يحتوي كوب القهوة القياسي (240 مل) على حوالي 95-150 ملجم من الكافيين، اعتمادًا على طريقة التخمير ونوع القهوة.
رغم أن الإسبريسو أكثر تركيزًا، إلا أن القهوة قد تحتوي على كمية أكبر من الكافيين بشكل عام بسبب حجم الحصة الأكبر.
من السمات المميزة للإسبريسو هي الكريمة - وهي طبقة ذهبية رغوية تتكون فوق اللقطة. تضيف الكريمة ثراءً وملمسًا للإسبريسو، وتعتبر علامة على اللقطة المصنوعة جيدًا.
لا تحتوي القهوة العادية على كريما بسبب عدم وجود ضغط أثناء عملية التخمير.
تختلف المعدات المستخدمة في تحضير الإسبريسو والقهوة:
تقوم آلات الإسبريسو بتحضير القهوة تحت ضغط مرتفع وهي مجهزة بمرشحات القهوة وعصي البخار. غالبًا ما تكون هذه الآلات أكثر تكلفة ويستخدمها عشاق القهوة الجادون أو المحترفون.
تعتبر ماكينات القهوة (مثل ماكينات التنقيط وأجهزة الصب أو المكابس الفرنسية) أبسط وأقل تكلفة. تعتمد هذه الماكينات على الجاذبية أو الغمر وتُستخدم على نطاق واسع في المنازل لتحضير القهوة يوميًا.
يعتبر الإسبريسو والقهوة العادية جزءًا لا يتجزأ من ثقافات القهوة المختلفة:
يشكل الإسبريسو عنصراً أساسياً في ثقافة القهوة الإيطالية، حيث يتم الاستمتاع به في كثير من الأحيان كجرعة سريعة في المقاهي طوال اليوم.
القهوة العادية أكثر شيوعًا في ثقافة القهوة الأمريكية، وعادةً ما يتم تقديمها في أكواب أكبر ويتم احتساؤها ببطء. يشير مصطلح "قهوة" في الولايات المتحدة عادةً إلى القهوة المخمرة بالتنقيط، بينما في أوروبا، غالبًا ما تعني "caffè" الإسبريسو ما لم يُنص على خلاف ذلك.
باختصار، يختلف الإسبريسو والقهوة العادية في طرق التخمير وحجم الطحن وحجم الحصة والنكهة ومحتوى الكافيين. يوفر الإسبريسو تجربة مركزة وجريئة مع ملمس كثيف وغني، بينما تقدم القهوة العادية نكهة أكثر سلاسة وتوازناً في حصص أكبر.
يتمتع كلا المشروبين بجاذبية فريدة. إذا كنت تستمتع بالنكهات القوية والجرعات السريعة، فإن الإسبريسو هو الخيار الأمثل لك. إذا كنت تفضل تجربة قهوة أكثر راحة مع نكهات دقيقة، فقد تكون القهوة العادية هي خيارك المفضل. في النهاية، يعتمد القرار بين الإسبريسو والقهوة على التفضيل الشخصي وكيف تحب الاستمتاع بالقهوة.
